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如何鉴别文山三七的真假?
专营
田七
发布:2021-04-13 11:05:56 点击:
次
很多人问农小哥,如何鉴别文山三七的真假?
答:
优质三七整体均匀饱满,加工不使用任何化工原料,颜色为本色,有粗糙感;劣质的三七干瘪,或加工时使用石蜡、滑石粉。
三七以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或黄绿色为佳。三七口嚼微苦回甘。
易与三七混淆的是莪术,莪术体表不光滑,灰色、质硬,断面黄色或棕色,有横纹路,嚼之微苦,有辛辣感,气味大。
真三七特点:
外形似倒圆锥或纺锤形。表面灰黄色,一般长2~6厘米,直径1~4厘米。顶端较平,可有根茎,周围有瘤状突起,整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔。断面灰绿或黄绿,木质部可见放射状纹理。
常见的假三七:
水三七,外形长圆或类圆,色棕色,顶端常见叶基,味苦。
藤三七,取其根茎,经加工而成,外形略似,断面类白色,细颗粒或黄棕色角质状,味微甜不苦。
莪术,是用其根茎雕刻而成,貌似三七,仔细观察,可见刀刻痕迹,外部特征都是伪造的,断面蜡黄,不见放射状纹理。
还有更恶劣的,用树脂经压模仿造,外形极似,但断面可见树脂样光泽,伴有树脂样气味。
鉴别方法:
三七粉的真假鉴别比较难,简单整理一下关于三七粉的鉴别方法,主要是针对不太熟悉三七粉的消费者。
三七粉鉴别主要分三个部分:
颜色、味道和体积。
一、三七粉的颜色:
灰黄色或者接近灰黄色。
1、黄但是不可太黄,太黄的一般是用三七绒根加工的,三七绒根是三七一部分,和三七的功效与作用相差甚远;
2、三七粉颜色不能是泛白色的,不能接近麦粉的白色,当心是掺入米粉的(大米才4元/千克),掺入米粉的三七粉用口尝,会有大米的味道;
3、好的三七粉颜色不能泛绿色,泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七杆的。
二、三七粉的味道:
手指蘸三七粉放于舌尖,抿嘴品尝,微苦回甘:
1、真三七粉入口极苦,马上回甜,三七粉的苦味在口里停留的时间不长,到口不到喉,就是说不能苦到喉咙里去。
2、回甜也不可太甜,不要有某种粉加入糖的感觉。
3、不要有尝面粉或者米粉的感觉。
4、真三七粉都带一点土腥味。
三、三七粉的体积:
三七粉的密度比较大,体积比较小,不管是掺入米粉、面粉、三七叶、三七杆的三七粉体积都比真三七粉的大。
购买三七真假辨别、预防上当受骗
1、首先确定是否是打过蜡的,打过蜡的三七和本色三七区别很大,打蜡的三七就是用本色三七加入滑石粉或者蜡加工。打过蜡以后他的缺陷就掩盖住了,在购买三七是尽可能的购买本色三七。
2、三七的大小是衡量三七等级的一个主要标准,三七个头越大等级越高,价格也越高,三七的大小行话叫 头,指一斤三七有多少个,就是多少头的三七,如30头三七,指一斤三七有30个左右三七,头数越小表示三七越大,价格越高。
3、干度也是个硬指标,三七属于农副产品,三七的干度对三七储藏的效果有直接影响。
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