一道养生保健食谱：三七花的经典吃法

 

今天农小哥给大家介绍一道三七花的经典吃法：三七花炒田鸡：

原料：
活田鸡600克， 料酒20克， 三七花10克， 精盐15克， 油菜芯200克， 味精3克， 熟红萝卜200克， 麻油3克，鸡蛋清1个， 胡椒粉2克， 鸡汤400毫升， 水淀粉30克， 葱丝30克， 猪油1000克， 姜丝20克， 明矾水10克. 
 

制作方法：

1、将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克，腌渍15分钟，捞出晾干。

2、田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。

3、三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。 　　 

4、炒勺上火烧热，注入油，下菜芯过油，捞入漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒入菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。

5、炒勺上火，烧热注入油，放入葱20克、姜15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。

6、炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装盘，淋上麻油即成。 

 

特点：

1、田鸡，肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。　　

2、三七、是云南出产的名贵药材，有止血强心，散瘀生肌，消肿定痛的显著功效。李时珍在《本草纲目》中誉之为"金不换"。《本草纲目拾遗》称道："三七补血第一，味同而功亦等，为中药中最珍贵者。"其根、茎、花、叶均可入药。