云南三七汽锅鸡、文山三七汽锅鸡的做法介绍

 

云南三七汽锅鸡、文山三七汽锅鸡，指的是一道云南出名的三七药膳，三七汽锅鸡一直是云南的一个特色菜，来到云南昆明地区旅游的人，都要吃这道特色菜。

 

三七汽锅鸡的历史渊源：早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。

加入三七名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡，为云南最具有独特风味的滋补名菜。
 

云南三七汽锅鸡、文山三七汽锅鸡的具体做法：

 

原料：
土鸡；三七粉；盐、胡椒粉、葱、姜、油；
 

做法：
1、 将鸡切块，用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；
2、 加入盐、胡椒粉、放入葱段、姜片；
3、 隔水坐蒸锅，蒸1小时，捞出葱段、姜片，汤中加入三七粉 即可。

 

隔水炖这样出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。相传早在清代乾隆年间，三七汽锅鸡是进贡皇宫的名菜；可见云南三七汽锅鸡是相当出名。