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云南三七汽锅鸡、文山三七汽锅鸡的做法介绍
专营
田七
发布:2021-03-26 23:23:02 点击:
次
云南三七汽锅鸡、文山三七汽锅鸡,指的是一道云南出名的三七药膳,三七汽锅鸡一直是云南的一个特色菜,来到云南昆明地区旅游的人,都要吃这道特色菜。
三七汽锅鸡的历史渊源:早在清代乾隆年间,就在滇南地区民间流传。
加入三七名贵药材烹饪,便成为“三七”汽锅鸡,为云南最具有独特风味的滋补名菜。
云南三七汽锅鸡、文山三七汽锅鸡的具体做法:
原料:
土鸡;三七粉;盐、胡椒粉、葱、姜、油;
做法:
1、 将鸡切块,用凉水浸泡,再用沸水焯透,捞出放入汽锅中;
2、 加入盐、胡椒粉、放入葱段、姜片;
3、 隔水坐蒸锅,蒸1小时,捞出葱段、姜片,汤中加入三七粉 即可。
隔水炖这样出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜。相传早在清代乾隆年间,三七汽锅鸡是进贡皇宫的名菜;可见云南三七汽锅鸡是相当出名。
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